Gordice (nem tanto) de Quarta: Muffin de abóbora

Esses muffins estavam há muito tempo na minha lista de receitas a fazer, são do livro  Jamie em Casa, um de meus preferidos.
Aí essa semana o mundo conspirou a meu favor e eu consegui separar um tanto de abóbora que usei no almoço pra colocar nos bolinhos. É bem fácil e ficam deliciosos, mesmo, de verdade, de coração!

Pra aproximadamente 12 bolinhos você precisa de:
400 g de abóbora menina madura, com a casca e sem as sementes, picada grosseiramente
350 g de açúcar mascavo
4 ovos grandes, de preferência caipira ou orgânico
1 pitada de sal
300 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) cheias de fermento
um punhado de nozes (usei 1 xícara de chá)
1 colher (chá) de canela em pó
175 ml de óleo de oliva extra virgem (não torque por óleo comum, o sabor do azeite contribui muito pro resultado final)

Faz assim:
Preaqueça o forno a 180 graus (aqui é preciso abrir um parênteses, meu forno é uma coisa de ruim, então sempre deixo a temperatura um pouco mais alta que o recomendado na receita, mas se você não conhece bem seu amigo forninho, faça como manda o Jamie, 180 graus). Forre as formas de muffin com invólucros de papel (eu estava sem as assadeiras próprias pra bolinhos e coloquei as forminhas de papel lado a lado em uma forma comum, dá certo, mas o muffin não fica tão lindo e redondinho).

Bata a abóbora crua no processador ou no liquidificador até que fique bem picada. Adicione o açúcar e os ovos, bata mais um pouco só pra misturar. Coloque todos os demais ingredientes e processe até ficar bem batido. Não bata demais, é só misturar e pronto.

Coloque a mistura nas forminhas e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, faça o teste do palito pra confirmar se está assado. Estão prontos!

Ah, no livro do Jamie também tem uma receita de cobertura pra esses bolinhos, eu não fiz, mas se você quiser aqui nesse link tem.

Agora sério, não precisa, porque eles ficam perfeitos, super macios, úmidos e com um aroma delicioso. Aliás, é um ótimo lanchinho pros pequenos, gostoso e super nutritivo.

Faz e me conta ;)

Um bolo para o feriado

Perfeito pro café da manhã, esse bolo é pá-pum.

Se você quer entrar no clima da Páscoa, pode aproveitar os restos de ovos de chocolate (aí na sua casa sobra?) e usá-los picadinhos no lugar das passas. Nunca fiz assim, mas tem como ficar ruim?

A receita original é do livro Panelinha, mas fiz algumas adaptações.

Você precisa de:

2 bananas prata

1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar

2 ovos

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (usei 1 xícara de farinha de trigo integral e meia xícara de farinha de trigo branca)

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

Manteiga e farinha pra untar

Acrescentei um punhado de uvas passas.

Faz assim:

Preaqueça o forno em temperatura média. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês. Coloque em uma tigela as farinhas e o fermento peneirado. Em um outro recipiente amasse as bananas com o garfo. Na batedeira junte a manteiga e o açúcar e bata até formar um creme fofo. Sem parar de bater adicione os ovos um a um, em seguida as bananas amassadas. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha com o fermento. Junte a essência de baunilha e bata mais um pouquinho pra misturar. Desligue a batedeira e misture as passas na massa com uma colher. Despeje a massa na fôrma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos (eu tirei aos 35), pra confirmar se o bolo está assado é só fazer o teste do palito. É isso. 

Bom feriado a todos, feliz Páscoa!

Gordice de Domingo, na Terça.

Esse brigadeirão foi uma das gordices que enfeitaram o Domingo lá em casa. Mas assim, vai por mim, esse não tem nada a ver com aquele doce de buffet por quilo que vem cheio de maisena, meio aerado, aguado e sonso. Esse é O brigadeirão. Uma sobremesa densa, de chocolate amargo com textura aveludada e sabor marcante. O melhor de tudo é que é pá-pum, bate tudo no liquidificador e coloca pra assar, a única parte difícil é esperar esfriar.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado Moça*
1 lata de creme de leite Nestlé
3 ovos caipiras, de preferência orgânicos
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga extra sem sal
1 xícara de cacau em pó (usei o Plein Arôme da Callebaut)

* a receita também funciona com ingredientes de outras marcas, é claro, mas a qualidade do seu doce é proporcional à qualidade dos produtos que você usa. 

Faz assim:
Pre-aqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma de pudim com manteiga. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por uns 2 minutos. Despeje a mistura na forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho maria por 1 hora e 20 minutos. Retire do forno e deixe na geladeira até esfriar (no Domingo eu esperei umas 4 horas e foi suficiente). Desenforme e divirta-se.

Pra finalizar eu fiz uma ganache de chocolate amargo, despejei sobre o brigadeirão e cobri com granulado também amargo. Mas isso é opcional, uma caldinha que você usa como cobertura de bolo ou um brigadeiro cremoso também ficam deliciosos.

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O seu aniversário foi lindo pequena!
Temos muitas fotos incríveis pra colocar aqui, prometo que assim que der conta de baixar tudo faço um post completinho.

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E como o assunto é aniversário deixo aqui a receita do meu brigadeiro pra querida Ana Paula (e pra quem mais fizer gosto):

1 lata de leite condensado Moça
90 gramas de chocolate em gotas ou picado (eu uso o dark da marca belga Callebaut, mas um bom chocolate, sem gordura hidrogenada e com mais de 50% de cacau também faz brigadeiro delícia) 
10 gramas de manteiga extra com sal (é bem pouquinho mesmo)
Splits ou raspas de chocolate pra confeitar (não use granulado, esses confeitos que encontramos nos supermercados são feitos basicamente de açúcar e zero chocolate, existem boas opções da Callebaut, aqui em Maringá não sei onde vende, mas é fácil comprar online. Na falta desses splits, as raspas do mesmo chocolate usado na massa são uma ótima alternativa.)
Um pouquinho de manteiga pra untar as mãos

Em uma panela funda coloque o leite condensado, o chocolate picado e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar com uma colher de pau ou silicone. Tenha paciência, demora um pouquinho pra dar o ponto. Continue mexendo até ferver, observe quando a massa começar a soltar, ela deve desgrudar bem do fundo da panela quando você a inclinar um pouquinho. Tá no ponto. Transfira o brigadeiro para uma travessa ou prato fundo untado com manteiga. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Pra fazer as bolinhas é só passar manteiga nas mãos e ir modelando porções do tamanho desejado. Uma colherinha de café bem cheia dá um tamanho legal pra brigadeiro de festinhas. Depois é só rolar as bolinhas no chocolate raspado ou nos splits.

Pra variar, uma boa dica é substituir o chocolate meio amargo pelo branco. Você também pode "temperar" a massa com especiarias ou raspas de limão, dá pra inventar vários sabores do docinho mais delícia das festas.

Se fizer me conta como ficou.

:)

Os 32 anos

Meu Rô completou 32 anos.
E eu  fico maravilhada em perceber como a idade lhe fez bem.
Transformou-se em um homem incrível, cheio de planos e com muita energia pra realizá-los.
E este homem continua sendo o meu menino.
De olhos grandes, brilhantes e poucas palavras.
Meu marido cresceu, fez comigo uma família, e este ano nasceu pai.
Eu me orgulho tanto.

Esse post já está vencido, deveria ter sido escrito dia 13 de Dezembro, mas usei o pouco tempo que tinha pra fazer os bolinhos do parabéns.

Eu te amo Rô, todos os dias.

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Estes bolinhos valem super a pena!
Estava procurando uma receita pro aniversário do marido e dei de cara com este blogue: A culpa é das bolachas. Você não acredita quanta delícia tem por lá, é até difícil escolher por qual começar!

Eu segui a receita, mas mesmo assim meus cupcakes não ficaram tão lindos quanto os originais. Quem se importa?

Para a massa:
200 gramas de farinha
100 gramas de cacau em pó (não é chocolate, muito menos achocolatado! Use um bom cacau em pó, a diferença é enorme.)
150 gramas de manteiga (usei com sal)
200 gramas de açúcar
125 ml de leite
2 ovos (usei grandes e caipira)
2 colheres de chá de fermento em pó

Faz assim:
Ligue o forno na temperatura baixa pra pré-aquecer. Na batedeira bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até formar um creme. Adicione os ovos um a um e continue batendo. Em uma outra vasilha peneire e misture os ingredientes secos. Despeje metade dessa mistura junto com a manteiga e o açúcar. Bata mais um pouco e coloque metade do leite. Despeje o resto dos ingredientes secos e a outra metade do leite. Bata até obter uma massa homogênea.  Disponha as forminhas de papel em uma assadeira com cavidades ou forminhas de silicone. Encha as forminhas até aproximadamente 2/3. Leve pra assar. No meu forno deixei 20 minutos na temperatura média. Mas como cada fogão é um caso à parte, faça o teste do palito: perfure um bolinho com um palito de dente e verifique como ele sai, se estiver com massa grudada o bolinho ainda está cru, se sair sequinho é hora de tirar do forno.

Para a cobertura:
70 gramas de manteiga (usei com sal)
200 gramas de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de cacau em pó
12 bombons Ferrero Rocher

Faz assim:
Na batedeira bata a manteiga amolecida (não é derretida, é só deixar em temperatura ambiente) com o açúcar até formar um creme mais claro. Acrescente o cacau e continue batendo até obter um creme homogêneo. Tá pronto.

Pra montar:
Quando estiverem assados, retire os bolinhos do forno e espere esfriar. Com uma faquinha retire uma tampa de massa fazendo uma pequena cavidade, se você tiver um cortador redondo também pode usar. Com uma colher de sobremesa coloque uma porção de recheio dentro de cada cupcake (se quiser um acabamento mais perfeitinho pode usar bico de confeiteiro). Depois de rechear é só finalizar com um bombom no topo de caba bolinho.

Fica lindo e muito delícia!

Bolo de chocolate

Estou trabalhando em casa nesse finalzinho de gravidez, e aí entre um texto e outro, surgiu uma vontade quase infantil de comer um bolo de chocolate.

Nem sei quanto tempo fazia que não assava um bolo assim, sempre faço algum doce nos fins de semana, mas andava numas de experimentar coisas novas, diferentes e aí sempre acabava com cupcakes, brownies e tortas recheadas de mousse. 

Mas dessa vez a vontade era de algo simples e delicioso que pudesse ser combinado com uma xícara de chá (café seria melhor, mas estou me limitando a uma xícara pela manhã pra não viciar Marina...rs).

Aí fui procurar a receita, e se o objetivo é algo com chocolate nada melhor que o blog Chocolatria! Se você não conhece esse cantinho doce vale muito a visita, as fotos são lindas e as receitas de dar água na boca!

 Esse bolo é muito fácil e rápido de fazer, se você quiser perfumar a casa com cheirinho de chocolate - e café - a receita tá aqui.

Gordice no meio da semana

E então dia desses minha mãe me deu um livro que eu já tinha.
Marido se encarregou de trocar por algo que ainda não tivéssemos e apareceu em casa com A Itália de Jamie. Eu adoro os livros do Jamie Oliver, as receitas são fáceis de se preparar no dia a dia, as fotos são incríveis e o texto vai muito além de ingredientes e modo de preparo.

Esse conta as aventuras do chef pela Itália e foi usado no mesmo dia em que compramos!
Escolhemos um carbonara de linguiça, os ingredientes são todos fáceis de serem encontrados e a receita original é bem simples, eu reduzi pela pela metade e adaptei algumas coisinhas, ficou assim:

Ingredientes:
2 linguiças de porco orgânicas.
1/2 xícara de bacon picado.
250g de linguini
2 gemas de ovos grandes orgânicos
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de parmesão ralado
Raspas de 1 limão
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino

Como faz:
Coloque água para ferver em uma panela grande.
Corte a pontinha da linguiça e retire a carne, espremendo. Com as mãos úmidas faça pequenas bolinhas e reserve.

Pique o bacon em pedaços pequenos. Um uma frigideira anti aderente coloque um fio de azeite, espere esquentar e distribua as mini almondegas de linguiça. Deixe dourar virando pra assar por igual, de todos os lados. Quando estiverem tostadinhas acrescente o bacon.
Coloque o linguine na água fervente e deixe cozinhar seguindo as instruções da embalagem.
Em um outro recipiente misture o creme de leite, as gemas, metade do parmesão e as raspas de limão. Tempere a mistura com um pouquinho de sal (cuidado pra não exagerar, o bacon e as linguiças já são salgados!) e pimenta do reino moída na hora. Na receita do Jamie ele usava salsinha, como eu não tinha coloquei no final do preparo um pouquinho de cebolinha fresca.

Quando a massa estiver cozida, junte-a à mistura de linguiça e bacon, acrescentando aproximadamente uma concha da água do cozimento. Abaixe o fogo e junte a mistura de creme e ovos, mexendo sempre e tomando cuidado pra não cozinhar demais, se ficar muito tempo no fogo vai parecer ovos mexidos. Se o molho ficar muito grosso corrija com um pouco mais de água.

Coloque em uma travessa, e sirva com o restante do parmesão ralado.

Fica delicioso!

Gordice de Domingo

Não eu não fiquei louca e bem sei que hoje ainda é Quarta, mas esse Cheesecake com frutas vermelhas foi a sobremesa de Domingo no almoço na casa da minha mãe, uma delícia super fácil de fazer, e como ainda estamos no meio da semana você pode se programar, comprar os ingredientes e estudar tudo certinho pra fazê-la no seu almoço de Domingo! Vale muito a pena!

Cheesecake de frutas vermelhas (adaptado do livro Nigella Express):

Pra massa:

200gr de biscoito de Maisena

80 gr de manteiga sem sal amolecida

Faz assim, bate o biscoito no liquidificador ou processador até virar uma farinha, despeja em uma vasilha grande e junta a manteiga, vai mexendo com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida que você consiga compactar no fundo da forma. Eu uso uma forma de aro removível pra poder desenformar, mas se você não tiver pode montar em uma travessa também e servir ali mesmo. 

Pro creme:

2 potinhos de cream cheese

1 pote de creme de leite fresco 

60 gramas de açúcar refinado

1/2 colher (sopa) de suco de limão

Bata o creme de leite até obter consistencia de chantilly. Em outro recipiente bata o cream cheese, o suco de limão e o açúcar até conseguir uma mistura cremosa. Junte a essa mistura o creme de leite batido. 

Para a calda:

2 caixinhas de morango

1 caixinha de amora

3 colheres (sopa) de açúcar

Junte tudo em uma panela e deixe ferver até formar uma calda grossa. Reserve até esfriar.

Monta assim:

Coloque a massa no fundo da forma e aperte com os dedos até deixá-la bem compacta, deixe as laterais um pouco mais altas que o centro. Despeje sobre a massa o creme branco e leve à geladeira por 3 horas (eu deixo de um dia para o outro). Desenforme e coloque a calda antes de servir.

Você também pode variar a cobertura, esses dias fizemos com goiabada e fico maravilhoso!

É muito fácil e deliciosa!

Gordice de Domingo

Em casa, Domingo é o dia oficial da gordice. 

Dessa vez resolvi aproveitar uns morangos orgânicos que ganhei da minha mãe (e que já estavam ficando muito maduros) pra fazer uma calda de sorvete.

Piquei os moranguinhos, coloquei em uma panela e adicionei umas 2 colheres de açúcar.

Aí deixei ferver até derramar da panela. Você não precisa fazer isso, pode ferver uns 5 minutinhos que dá no mesmo tamanho.

Deixei esfriar a calda, depois juntei em potinho 3 bolas de sorvete de flocos (mas aí vai da sua gulodice), calda de morango, creme de leite fresco batido e paçoca Amor esmigalhada.

Aí pronto. Uma delícia fácil, rápida e irresistível.

Agora, se não for Domingo e você não estiver tãaaao disposta a enfiar o pé na jaca, uma dica bem legal é abrir um pote de iogurte natural e colocar umas colheradas da calda de morango! Fica muito bom e dá pra comer sem culpa.

Nham!